El objetivo último perseguido es la convergencia y armonización en los resultados emitidos por los paneles de cata en Andalucía. Como consecuencia, se propone como estrategia para abordar el problema la creación de un Sistema de Referencia y Armonización de Paneles de cata de Andalucía, denominado INTERPANEL

Esta estrategia se materializa en la construcción de una plataforma de colaboración en Internet, para la gestión del conocimiento en entidades asociativas del sector del aceite de oliva y que permitan el establecimiento de reglas, procedimientos y criterios a aplicar para  la armonización de resultados entre diferentes paneles.

Durante la realización del proyecto, INTERPANEL sentará las bases de una convergencia de los resultados correspondientes a las valoraciones emitidas por éstos, que tendrá continuidad una vez acabado el periodo de ejecución. Desde su creación, permitirá la aproximación continua a lo largo del tiempo de los resultados obtenidos por diferentes paneles, lo que derivará una mayor fiabilidad de los paneles de cata, una mayor seguridad, en cuanto a calidad se refiere, en las transacciones y una mejora del conjunto del sector productor – comercializador de aceite de oliva virgen mediante una correcta clasificación y valoración de los aceites.